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Lunes, Julio 29, 2019 - 09:54

Cada 29 de julio se celebra el Día Mundial de la Lasaña, y esta fecha se eligió para rendir triubuto a uno de los platos más delicioso y famoso del mundo.

Su fama no solo es porque es muy nutritivo sino por lo saludable y que ha hecho que muchas culturas lo incluyan en su dieta.

Es un plato tradicional de Italia elaborado con diferentes capas de pasta y un relleno que admite todo tipo de alimentos, pero primordialmente tomate, bechamel y queso. 

Cicerón contaba su pasión por el “Lagum”, que eran tiras de pasta alargadas; pero no es hasta el siglo XVII cuando adquiere la forma por la que conocemos ahora la lasaña

Apareció por primera vez, en la antigua Grecia. Precisamente, la palabralasaña se deriva del términogriego lagano, primer nombre usado para denominar las pastas.

Desde luego, la receta no era el método tradicional italiano que se conoce en la actualidad, pero sí se componía de capas de pastarellenas con salsa.

Durante años, muchos países se han disputado la nacionalidad de la lasaña y sin embargo siempre se ha atriuido a Italia donde están la mayoría de los mejores cocineros de este producto.

Por otra parte, en Gran Bretaña se encontró un libro de cocina con una receta de lasaña que data de 1390, por lo cual reclaman su derecho a ser considerados sus creadores.

La lasaña al horno de barro, denominada en Italia (lasaña al forno) se hace con espinaca, acelga, berenjenas, se le suma salsa blanca y mucho queso sobre la superficie para gratinar.

También hay quienes afirman que la palabra “lasaña” cobra sentido en el griego “lasanon”, a partir del latín “lasanum”, que apunta al cazo en el que se cocinaba.

Las variantes pueden ser solamente vegetales, con repollitos de Bruselas y brócoli. También las hay con pollo, pavo o pescado. Hay quienes le agregan morcilla.

Existen versiones hechas con diferentes estilos de pastas como penne rigate, vermicelli, inclusive con verduras en láminas que reemplazan a la masa.

Un excelente lugar para poder disfrutarla en Neuquén es La Toscana, servida en cajita de hierro y cocinada en el inmenso horno a leña es imperdible.

 

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