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Viernes, Mayo 17, 2019 - 13:36

Un grupo de 35 mujeres, cabeza de hogar en Sotará, que se encargaban de quitar la corona de la fresa o pitón a través de un proceso artesanal conocido como despitonado, fueron elegidas para ser capacitadas por una empresa de productos lácteos.

Esta iniciativa es desarrollada en articulación con la Cooperativa de Fresas de Sotará, Fresota y el objetivo, impulsar la industria de producción de fresas en la región.

Andrés Girado, el coordinador de negociación de Alpina dijo que, “estas mujeres empezaron con unas mesitas en la vereda de Casasnuevas, despitonando y vendiéndole solo a esta compañía, y  hoy  se puede ver que están construyendo su centro de acopio  con muchos más clientes. Por lo tanto ha habido un  interesante crecimiento que es el resultado de la gestión de todos”.

Acompañamiento

El vocero recalcó que la empresa acompañó a  este grupo de mujeres través de capacitaciones diseñadas para brindar las herramientas del proceso de despitonado, en las que se deben tener en cuenta  las normas básicas de higiene, cómo quitarle el pitón a la fresa y  la manera correcta de mantener las áreas de trabajo, entre otras indicaciones.

Por su parte,  Didier Bermeo, representante legal de Fresota, indicó que el proceso de despitonado comienza a las 3:00 p.m. y dura hasta las 10:00 p.m.;  en el  que las mujeres trabajan sólo con una cuchara.

“Al inicio producían 150 kilos de esta fruta por  día, ahora llegan hasta las 10 toneladas diarias para distribuir a sus clientes.  Es decir que al año  se producen entre 1.000 y 1.100 toneladas de fresa despitonada, y cada una de las mujeres despitona en promedio unos 200 kilos de fresas”, puntualizó Bermeo.

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