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Un estudio realizado por Beverage Testing Institute of Chicago, en Estados Unidos, obtuvo que el mezcal, bebida originaria de Oaxaca, México, está compuesto de polisacáridos, cadenas largas de monosacáridos. Esta estructura se procesa desde que entra en contacto con la lengua, haciendo su transformación mucho más rápida y con menos pérdida de agua, por eso el consumo moderado de ese destilado no causa cruda.

El instituto de Chicago, Illinios, encargado de hacer el estudio también emitió una recomendación para las personas que se pasaron de tragos de mezcal: si al otro día hay síntomas de resaca, una infusión de poleo aliviará el estómago y da un alivio casi inmediato por su sabor a menta.

El mezcal es un destilado del corazón de maguey. Ésta  cuenta con denominación de origen en Durango, Guanajuato, Guerrero, Michoacán, San Luis Potosí, Puebla Tamaulipas, Zacatecas, Aguascalientes, Morelos y el Estado de México.

En un estudio sensorial organoléptico realizado a este destilado se hicieron pruebas sobre su sabor, textura, olor, color temperatura, así como su estructura química. Los resultados arrojaron que es uno de los alcoholes más puros del mundo, pues su cadena molecular es la más adecuada para el consumo humano, de acuerdo con Sergio Inurrigarro, presidente de la asociación Pro cultural de mezcal.

Con información de infobae.com 

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