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Viernes, Diciembre 14, 2018 - 12:58

Flor es una joven caficultora, campesina, impregnada de la cultura y los saberes ancestrales del campo. Una mujer que combina la tradición con el espíritu moderno: que es universitaria, emprendedora y que domina sin secretos lo mejor del mundo del café.

Es el empalme generacional y la reivindicación de la chapolera, aquella mujer que se dedicaba a recoger café utilizando los métodos tradicionales.

Manuela Gallego, oriunda de la vereda “Cuchilla del Salado en Manizales”, a sus tiernos 21 años de edad encarna a Flor.

Ella reúne todas las bondades de las campesinas: la excelencia, la dedicación, la solidaridad y la responsabilidad a la hora de cumplir con los otros roles que la vida les demanda, para luego acoplarse con sabiduría a las bondades del hombre caficultor y así lograr el perfecto complemento.

Esta agraciada mujer que encarna lo más puro de nuestra zona cafetera, promociona una receta de café llamada “Un Manizaleño”, un proyecto de la Alcaldía de Manizales en cabeza de Octavio Cardona.

¿Quién es Flor?

“Es una campesina del sector rural de Manizales que conoce todo el proceso del café y que quiere mostrarlo al mundo”.

Hablemos de la receta de un manizaleño

“Un manizaleño es una estrategia de la Alcaldía de Manizales , creando una bebida insigne de nuestra ciudad para posicionarla a nivel nacional e internaciona. La idea es crear reconocimiento hacia nuestra ciudad”.

¿Con quién se tomaría un café con Flor?

“Con todo el mundo, es una bebida incluyente que pueden disfrutar todas las generaciones”

Hablemos la receta de “Un Manizaleño”

“Un Manizaleño contiene café, aniz, esencia de roble y miel”.

¿Flor tiene espinas?

“No tiene espinas, es totalmente natural. Con Flor queremos hacerle un reconocimiento a la mujer”.

¿Qué viene para Flor en el 2019?

“Potencializar la marca en la Feria de Manizales y en distintos eventos”.

¿Cómo llegaste a representar a Flor?

“Llegué a representarlo en común acuerdo con mi comunidad y la Alcaldía de Manizales. La idea es mostrar una joven caficultora que conoce todo el proceso”.

¿Qué se necesita para ser un buen barista?

“Conocer el producto, crear una técnica, conocer y apropiarse de los instrumentos que se utilizan en el barismo. También es importante tener una buena actitud”.

¿Ha tenido la oportunidad de llevar su conocimiento al exterior?

“Estuve en  Italia, en la Feria Mundial del 2018. Una de las Ferias más importantes del mundo. Todo esto fue gracias a la Alcaldía de Manizales”.

Hacía falta mostrar esa cara femenina del proceso de producción de nuestro café.

“Soy la representación de lo que se está viviendo en el campo, del día a día de nuestros caficultores”

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