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Foto: cortesía
Jueves, Diciembre 13, 2018 - 12:44

La experta en el tema dio a conocer cómo se hace la chicha. El fermento se hace con la harina de maíz, que dura en agua previamente hervida durante unos 15 días. La panela es fundamental para su fermentación.

“La harina se mezcla con agua pura en la cocinadora. Mínimo son dos horas en las que toma que este esté bien preparada”, dijo Lucilda, agregando que “se debe estar batiendo la mezcla y luego al dejarla enfriar. Después se debe colar esta agua en otra vasija para que la harina con la que se preparó no quede en la bebida. Luego la panela negra se le agrega y nuevamente. Se deja un tiempo de fermentación para que quede lista para su consumo”.

El sabor cultural

“En el local vendemos hasta dos vasos de chicha, puesto que queremos es conservar el valor de esta bebida ancestral, no la preparamos para que las personas se embriaguen” señaló Lucilda

“Ya si las personas desean llevar para sus hogares se vende por litros, siempre y cuando esta sea consumida fuera del establecimiento”, explicó la mujer.

Al llegar la cerveza al país, se han creado mitos a través de la chicha. “Pretendemos que se rescate esta bebida en lo cultural, nos destacamos por su gran preparación y por la acogida que esta ha tenido en la ciudad” afirmó la experta en chicha.

La chicha solo es preparada por mujeres, por la tradición muisca, en la que se afirmaba que el hombre no debía meter las manos al fuego. “La costumbre de los abuelos era que solo una mujer la revolviera, puesto que puede cortarse y ya habría que empezar nuevamente”, dijo Lucilda.

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