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Manuel Mesías / Diario del Cauca
Sábado, Septiembre 8, 2018 - 08:36

A la décimo sexta versión del Congreso Gastronómico de Popayán llegó la tumaqueña Martha Jacome Torres, para sorprender con por lo menos diez de sus más de treinta preparaciones especiales.

La cocinera tradicional nariñense dijo que se ganó el derecho de venir por vez primera al evento de cocina más prestigioso del Cauca producto de una tradición familiar de 70 años que ha decantado en su persona. Conoce trucos que ningún otro y por ende se dio el lujo de ser llamada para preparar platillos especiales para recibir al presidente Duque en reciente visita del mandatario al puerto en el pacífico.

La “chiripianga y la “pata e´burro”

Dos de aquellas presentaciones que podrán degustar los asistentes a los stands del Congreso, en el costado dedicado a la región invitada, Nariño, serán la “Chiripíanga” y la “Pata e´burro”, dos mixturas que conquistan corazones a punta de ingredientes marinos. Sacados pacientemente de las aguas que bañan la costa pacífica nariñense. y preparados luego con un componente elemental, el cariño.

“Uno se pone a preparar sin pensar en la plata que se va a ganar. Uno piensa en la persona que se va a comer el plato y quiere que esa persona lo disfrute. Y por eso al final siempre me dicen lo rico del sabor y sobre todo, la sazón. Mi mamá, que ya falleció, toda la vida vendió comida y a ella fue que le aprendí a hacer todo esto. Hace veinticinco años que cocino”, afirmó Martha Jacome.

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